اخبار
-
چه خاکی برای کاشت چای مناسب است؟
خاک جایی است که درختان چای در تمام طول سال ریشه می دهند.کیفیت بافت خاک، محتوای مواد مغذی، pH و ضخامت لایه خاک همگی تأثیر بیشتری بر رشد درختان چای دارند.بافت خاک مناسب برای رشد درختان چای عموماً لوم شنی است.زیرا خاک لومی شنی شرکت ...ادامه مطلب -
تاسیس باغ چای
باید یک باغ چای مخصوص برای کاشت چای وجود داشته باشد.باغ چای باید مکانی خلوت و عاری از آلودگی را انتخاب کند.بهترین کف دره های طبیعی و مکان هایی با تنفس بدون مانع، محیط زیست محیطی خوبی را برای رشد درختان چای ایجاد می کند.درخت چای را می توان در کوه ها، آپارتمان ها، سلام... کاشت.ادامه مطلب -
چگونه با چای خشک مرطوب مقابله کنیم؟
1. چگونه با چای بعد از سبز شدن چمنی برخورد کنیم؟اگر درمان نشود بعد از مدت ها به راحتی کپک می زند و نمی توان آن را نوشید.به طور کلی، پخت مجدد چای برای از بین بردن رطوبت و بو و طولانی کردن زمان نگهداری است.عملیات بستگی به درجه سبزی تی...ادامه مطلب -
چرا چای خشک طعم علف دارد؟
1. «علفی برگشتی» چیست و در چه شرایطی چای «علفی برمی‌گردد» وقتی برگ‌های چای برای مدت طولانی با هوا در تماس باشند و رطوبت هوا بیش از حد جذب شود، برگ‌های چای سبز می‌شوند. طعم علف، که می تواند ...ادامه مطلب -
چگونه چای گرد دراگون بال درست کنیم؟
3. ورز دادن بعد از اینکه چای سبز تمام شد، باید ورز داده شود.هنگام ورز دادن باید برگ های چای را به صورت نواری ورز دهید تا سطح برگ های چای شکسته نشود و آب داخل برگ های چای به طور یکنواخت آزاد شود.این مزه چای را پس از تهیه تحت تاثیر قرار می دهد و ...ادامه مطلب -
چگونه چای گرد دراگون بال درست کنیم؟
چای دراگون بال چگونه درست می شود؟روش تولید پوئر تی دراگون بال همانند چای خام پوئر است با این تفاوت که اژدها به صورت مهره ای وجود دارد.شکل توپ اژدها احیای شکل چای توپ Pu'er است.در گذشته چای گروهی ن...ادامه مطلب -
نکته کلیدی فرآیند چای اولانگ و چای سیاه
"تکان دادن" چای اولانگ پس از اینکه برگ های تازه کمی پخش و نرم شدند، برای "تکان دادن برگ های تازه" باید از الک بامبو استفاده کرد.برگ ها تکان داده می شوند و در یک غربال بامبو تخمیر می شوند و عطر گلی قوی ایجاد می کنند.لبه‌های برگ‌ها نسبتاً کدر است...ادامه مطلب -
نکته کلیدی فرآیند چای سبز و چای سفید
اساسی ترین تفاوت بین انواع عمده چای درجه تخمیر است که ویژگی های طعمی متفاوتی را نشان می دهد و درجه تخمیر توسط فرآیندهای مختلف کنترل می شود.چای سبز سرخ شده چای سبز باید سرخ شود، اصطلاح حرفه ای به نام ̶...ادامه مطلب -
روش های مختلف رول کردن چای
(1) نورد دستی: نورد دستی برای نورد کردن مقدار کمی چای سبز یا برخی از چای های معروف دیگر مناسب است.ورز دادن دستی روی میز ورز دادن انجام می شود.در حین عمل، برگ های چای را با یک دست یا هر دو دست در کف دست بگیرید و برگ های چای را فشار دهید و ورز دهید...ادامه مطلب -
نقش نورد چای
کارکرد غلتاندن برگ چای چیست: غلتاندن، یکی از فرآیندهای چای سازی، اکثر فرآیندهای چای سازی این فرآیند را دارند، به اصطلاح غلت زدن را می توان دو عمل فهمید، یکی ورز دادن چای، ورز دادن چای حتی اگر برگ چای باشد. به صورت نوارها در می آیند، یکی در حال پیچش، پیچاندن قوطی T...ادامه مطلب -
ویژگی های چای سبز
چای سبز دارای سه ویژگی سبز است: سبز چای خشک، سبز سوپ و سبز ته برگ.با توجه به روش های مختلف تولید، سبزی بخارپز، سبزی پخته، سبزی آفتابگردان و سبزی سرخ شده با ویژگی های متفاوت وجود دارد.1. ویژگی های چای سبز بخارپز چای سبز تهیه شده از steam-fix...ادامه مطلب -
رفع چای سبز
چای سبز یک چای تخمیر نشده است که از طریق فرآیند تثبیت، غلتش، خشک کردن و سایر فرآیندها تهیه می شود.مواد طبیعی موجود در برگ های تازه حفظ می شود، مانند پلی فنول های چای، اسیدهای آمینه، کلروفیل، ویتامین ها و غیره.ادامه مطلب
