چای سبز دارای سه ویژگی سبز است: سبز چای خشک، سبز سوپ و سبز ته برگ.با توجه به روش های مختلف تولید، سبزی بخارپز، سبزی پخته، سبزی آفتابگردان و سبزی سرخ شده با ویژگی های متفاوت وجود دارد.
1. ویژگی های چای سبز بخار پز چای سبز تهیه شده از چای سبز بخارپز را سبز بخار پز می نامند که شامل سبز بخار پز چینی، سبز بخارپز ژاپنی، سبز بخار پز روسی، سبز بخارپز هندی و ... سبز بخار پز شده باید دارای ویژگی های سه سبزی باشد. یعنی چای خشک سبز تیره، سوپ سبزیجات سبز مایل به زرد و پایین برگ سبز.بیشتر چای های سبز بخارپز به شکل سوزنی هستند.
2. ویژگی های چای سبز پخته چای سبزی که پس از سرخ شدن در قابلمه خشک شده باشد، سبز پخته نامیده می شود.چای سبز پخته به طور کلی دارای ویژگی های مقاومت در برابر کف می باشد.چای سبز برشته معمولی از یک غنچه، دو برگ و سه برگ تهیه می شود.پس از تصفیه شدن چای مو، به آن چای سبز برشته شده ساده می گویند.با طناب های بلند، صاف و صاف، با سانتی متر، رنگ سبز تیره، رایحه خالص، طعم ملایم و برگ های زرد-سبز روشن در انتهای سوپ مشخص می شود.سبزیجات برشته مخصوص عموماً چای های معروف هستند.
3. خصوصیات چای سبز خشک شده چای سبزی که در تابه، فیکساسیون، رول شده و در آفتاب خشک می شود را آفتاب خشک می گویند.خصوصیات کلی آفتاب گرفتن به رنگ سبز تیره یا سیاه، رنگ سوپ نارنجی و درجات مختلف قرار گرفتن در معرض نور خورشید است.در میان آنها کیفیت تهیه شده از برگ های تازه گونه های برگ بزرگ یوننان بهتر است که Dianqing نامیده می شود.خصوصیات آن چاق و قوی بودن تارها، رنگ سبز تیره، رایحه قوی و قابض بودن قوی است.
4. ویژگی های چای سبز سرخ شده چای سبز که در تابه سرخ شده استتثبیت چای، چای رولینگ و سرخ شده را چای سبز هم زده می گویند.با توجه به روش های مختلف سرخ کردن چای و شکل برگ های چای، آن را به سبزی سرخ شده بلند، سبزی سرخ شده گرد و سبزی سرخ شده مخصوص تقسیم می کنند.

(1) ویژگی های سبز سرخ شده طولانی: نوار تنگ، صاف و گرد، با نهال های تیز، رنگ سبز، عطر بالا، طعم قوی و ملایم، و رنگ سوپ و پایین برگ ها زرد مایل به سبز و روشن است. .نوارهای سبز سرخ شده سفت تر و سنگین تر از نوارهای سبز پخته شده هستند و طعم سوپ قوی تری دارند.پس از تصفیه شدن، آن را برای صادرات می نامند و آن را به ژن می، ژیو می، گونگشی و غیره تقسیم می کنند.(2) ویژگی های Yuanchaoqing: ذرات Yuanchaoqing ریز و گرد، با رنگ سبز و طعم ملایم هستند.ذرات چای مروارید تصفیه شده مانند مروارید گردتر، محکم تر و صاف تر، سبز تیره و یخ زده هستند و رایحه آن نیز تقویت می شود.(3) ویژگی های سبزی سرخ شده خاص: با توجه به شکل، می توان آن را به شکل ورق مسطح، شکل مجعد، شکل سوزنی، شکل مهره، شکل نوار مستقیم و غیره تقسیم کرد. به عنوان مثال، دریاچه غربی لونگجینگ سرخ شده خاص است. چای سبز با برگ های صاف، صاف و صاف که به رنگ سبز، معطر، طعم ملایم و زیبا شکل است.