به طور مساوی در شرایط دما و رطوبت معین پخش شود تا فعالیت آنزیم های تازه برگ به طور متوسط ​​​​تقویت شود، تغییرات فیزیکی و شیمیایی متوسط ​​در محتویات، و آزاد شدن بخشی از آب، باعث پژمردگی ساقه ها و برگ ها، رنگ سبز تیره و ... گاز چمن از بین می رود
برگ های تازه چیده شده را با ضخامت مشخصی پهن کنید و خشک کنید تا برگ های تازه پژمرده به نظر برسند.در طی فرآیند پژمرده شدن، برگ های تازه دچار یک سری تغییرات می شوند: آب کاهش می یابد، برگ ها نرم و شکننده می شوند، که به راحتی می توان به نوارها پیچ خورد.فعالیت آنزیم های موجود در برگ ها افزایش می یابد که باعث افزایش نشاسته، پروتئین، پروپکتین نامحلول و سایر برگ های تازه می شود. مربوط به چای.پلی فنول ها نیز به درجات مختلفی اکسید می شوند.با پژمرده شدن معمولی و موثر، هوای چمنی برگ های تازه محو می شود و عطری لطیف ایجاد می کند و رایحه ای میوه ای یا گلی به مشام می رسد و چای طعمی ملایم و بدون تلخی دارد.