با قضاوت از تاریخ مکتوب، کوه منگدینگ قدیمی ترین مکان در تاریخ چین است که در آن سوابق مکتوب وجود دارد.چای مصنوعیکاشتن.از اولین سوابق چای در جهان، "Tong Yue" وانگ بائو و افسانه وو لیژن در کاشت درختان چای در منگشان، می توان ثابت کرد که کوه منگدینگ در سیچوان منشاء کاشت چای و تولید چای است.چای سبز در بادی (در حال حاضر شمال سیچوان و جنوب شانشی) سرچشمه گرفته است.بر اساس سوابق "Huayang Guozhi-Bazhi"، زمانی که ژو وووانگ ژو را شکست داد، مردم با به ارتش ژو وووانگ چای تعارف کردند."Huayang Guozhi" نامه ای از تاریخ است و می توان مشخص کرد که دیرتر از سلسله ژو غربی، مردم با در شمال سیچوان (چای ادای احترام هفت بودا) شروع به کشت چای به طور مصنوعی در باغ کردند.

چای سبز یکی از چای های اصلی در چین است.

چای سبز از برگ ها یا جوانه های جدید درخت چای، بدونتخمیر، از طریق فرآیندهایی مانند تثبیت، شکل دادن و خشک کردن.مواد طبیعی برگ های تازه را حفظ می کند و حاوی پلی فنول های چای، کاتچین، کلروفیل، کافئین، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و سایر مواد مغذی است.رنگ سبز و سوپ چای سبک سبز برگ‌های تازه چای را حفظ می‌کند، از این رو این نام را به خود اختصاص داده است.

نوشیدن منظم چای سبز می تواند از سرطان پیشگیری کند، چربی را کاهش دهد و وزن را کاهش دهد و آسیب نیکوتین به سیگاری ها را کاهش دهد.

چین تولید می کندچای سبزدر طیف گسترده ای از مکان ها، از جمله هنان، گوئیژو، جیانگشی، آنهویی، ژجیانگ، جیانگ سو، سیچوان، شانشی، هونان، هوبی، گوانگشی و فوجیان.