طعم با طراوت، رنگ سوپ سبز لطیف و اثر پاک کنندگی گرما و از بین بردن آتش... چای سبز ویژگی های دوست داشتنی زیادی دارد و فرا رسیدن تابستان گرم، چای سبز را به اولین گزینه برای خنک شدن و رفع تشنگی دوستداران چای تبدیل می کند.با این حال، چگونه به درستی بنوشیم تا سالم بنوشیم؟
 
افسانه 1: هر چه چای سبز تازه تر باشد طعم بهتری دارد؟
بسیاری از مردم فکر می کنند که هر چه چای سبز تازه تر باشد طعم بهتری دارد، اما این تصور علمی نیست.اگرچه چای جدید طعم بسیار خوبی دارد، اما طبق تئوری طب سنتی چینی، برگ های تازه فرآوری شده چای حاوی آتش هستند و این آتش باید برای مدتی قبل از ناپدید شدن نگهداری شود.بنابراین، نوشیدن بیش از حد چای جدید می تواند به راحتی افراد را عصبانی کند.علاوه بر این، نوشیدن چای جدید به مدت طولانی برای سلامتی مفید نیست، زیرا مواد مفید برای بدن انسان مانند پلی فنل ها و الکل های موجود در چای جدید به طور کامل اکسید نشده اند که به راحتی معده را تحریک می کند و باعث ناراحتی گوارشی می شود.بنابراین توصیه می شود قبل از باز شدن چای بهاره چای سبز، آن را در شرایط نگهداری مناسب به مدت حدود یک هفته نگهداری کرده و آن را بازپخت و تصفیه کنید.
 
افسانه 2: هر چه چای سبز زودتر چیده شود، بهتر است؟
مطمئناً چای بهاره هر چه زودتر نباشد بهتر است، به خصوص چای سبز.روزهای اولیه چای سبز فقط یک مفهوم نسبی است.چای سبز پر توزیع ترین چای در چین است و در جنوب و شمال غرب کشت می شود.با توجه به عرض های جغرافیایی مختلف، ارتفاعات مختلف، انواع مختلف درخت چای، متفاوت استمدیریت چایسطح باغ های چای و غیره نیز شرایط آب و هوایی بسیار مهمی در فصل جاری وجود دارد.چای سبز هم همینطور، زمان جوانه زنی درختان چای یکسان نیست و ساکن نیست.چای سبز در حوضه سیچوان و مناطق جیانگ سو و ژجیانگ با عرض های جغرافیایی پایین تر در پایان فوریه جوانه می زند و برخی در اوایل ماه مارس برداشت می شوند.در حالی که در جنوب Shaanxi و Shandong Rizhao با عرض های جغرافیایی بالاتر، تا پایان ماه مارس و اوایل آوریل نخواهد بود.علاوه بر این، برخی از بازرگانان بی‌وجدان اکنون کورکورانه زودتر عجله می‌کنند تا به مصرف‌کنندگان رسیدگی کنند.با وجود اینکه چای هنوز به شرایط چیدن واقعی نرسیده است، آنها استخراج شده اند و حتی از برخی داروهای هورمونی برای رسیدن به هدف جوانه زنی استفاده شده است.البته، برای همان باغ چای، برگ های چای که پس از زمستان چیده می شوند، به دلیل تفاوت در خواص آندوپلاسمی طبیعی، واقعاً کیفیت بسیار بالاتری نسبت به آنهایی که بعداً چیده می شوند، خواهند بود.