1. رطوبت برگ تازه.با از دست دادن مداوم آب تازه برگ، مقدار زیادی از محتویات آن تجزیه، اکسید و از بین می‌رود که کیفیت چای را تا حدی تحت تاثیر قرار داده و منجر به بدتر شدن چای می‌شود.مرخصی تازهو در موارد شدید ارزش اقتصادی خود را از دست می دهند.بنابراین، برای تازه نگه داشتن چای، معمولاً از روش اسپری استفاده می شود تا محل نگهداری برگ تازه در رطوبت بالاتری باشد.

2. دما.دمای بیرونی عمدتاً بر تنفس برگهای تازه تأثیر می گذارد.هر چه دما بیشتر باشد، تنفس برگ های تازه قوی تر می شود و هر چه دمای برگ بالاتر باشد، فعالیت آنزیم قوی تر است که برای کیفیت چای مفید نیست.بنابراین دمای پایین مناسب برای حفظ تازگی برگ چای مساعد است.

3. اکسیژن.اگر تهویه در طول ذخیره سازی ضعیف باشد، تنفس بی هوازی چای باعث افزایش فعالیت آنزیم، تسریع تجزیه مواد آلی و افزایش اکسیداسیون پلی فنل ها می شود.در فرآیند هیپوکسی، برگ‌های تازه به تدریج بوی بد یا طعم ترش تولید می‌کنند که بر عطر و طعم آن تأثیر منفی می‌گذارد.چای تمام شده.بنابراین، در چیدن برگ تازه، حمل و نقل و ذخیره سازی طب سنتی چینی، گردش هوا را حفظ کنید تا از تنفس بی هوازی برگ های تازه جلوگیری شود و بر کیفیت چای تأثیر بگذارد.

4. مکانیکیخسارت.پس از آسیب مکانیکی برگ های تازه، از یک طرف، تنفس برگ های تازه قوی تر می شود و دمای برگ به سرعت افزایش می یابد.از طرفی باعث اکسیداسیون آنزیمی پلی فنل ها می شود که مستعد تغییر قرمز برگ است.