هم چای سیاه و هم چای سبز از انواع چای با سابقه طولانی هستند.چای سبز طعم کمی تلخ دارد، در حالی که چای سیاه کمی طعم شیرین‌تری دارد.این دو کاملاً متفاوت هستند و ویژگی های خاص خود را دارند و عمیقاً مورد علاقه مردم هستند.اما بسیاری از افرادی که چای را درک نمی کنند، تفاوت بین چای سبز و چای سیاه را درک نمی کنند و حتی بسیاری از مردم فکر می کنند که تفاوت آنها ناشی از چای سبز و نوشیدنی های چای سیاه است که اغلب می نوشند.برخی افراد اصلا نمی توانند تفاوت بین چای سیاه و چای سبز را تشخیص دهند.برای اینکه همه در مورد چای چینی بیشتر بدانند، امروز تفاوت بین چای سیاه و چای سبز را معرفی می کنم و به شما یاد می دهم که چگونه چای سیاه و چای سبز را تشخیص دهید تا طعم چای را در هنگام نوشیدن واقعاً بچشید. در آینده.

اول اینکه فرآیند تولید متفاوت است

1. چای سیاه:چای کاملا تخمیر شدهبا درجه تخمیر 80-90٪.فرآیند تولید چای را تثبیت نمی کند، بلکه مستقیماً پژمرده می شود، خمیر می شود و بریده می شود، و سپس تخمیر کامل انجام می شود تا پلی فنول های چای موجود در چای را به آروبیگین اکسید کند، بنابراین برگ های چای قرمز تیره و سوپ چای قرمز منحصر به فرد چای سیاه را تشکیل می دهد.

رنگ چای خشک و سوپ چای دم کرده عمدتا قرمز است به همین دلیل به آن چای سیاه می گویند.زمانی که چای سیاه برای اولین بار تولید شد، آن را "چای سیاه" نامیدند.در طول فرآوری چای سیاه، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد، ترکیب شیمیایی برگ های تازه به شدت تغییر می کند، پلی فنول های چای بیش از 90٪ کاهش می یابد و اجزای جدیدی از تافلاوین ها و تافلاوین ها تولید می شود.مواد معطر از بیش از 50 نوع در برگ های تازه به بیش از 300 نوع افزایش یافته است.برخی از کافئین، کاتچین ها و تافلاوین ها به کمپلکس های خوشمزه تبدیل می شوند، بنابراین چای سیاه، سوپ قرمز، برگ های قرمز و شیرینی معطر را تشکیل می دهند.ویژگی های کیفی

2. چای سبز: بدون هیچ گونه فرآیند تخمیری تهیه می شود

برگ‌های چای از شاخه‌های مناسب درخت چای به عنوان مواد خام تهیه می‌شوند و مستقیماً از فرآیندهای معمولی مانندتثبیت چای، نورد کردن و خشک کردن پس از چیدن.رنگ چای خشک آن، سوپ چای دم کرده و ته برگ ها عمدتاً سبز است، به همین دلیل نام آن را می گذارند.طعم تازه و ملایم، با طراوت و دلپذیر است.با توجه به روش های مختلف ساخت، می توان آن را به چای سبز پخته شده در قابلمه مانند Longjing و Biluochun و چای سبز بخارپز پخته شده با بخار حرارت بالا مانند Sencha ژاپنی و Gyokuro تقسیم کرد.اولی عطری قوی دارد و دومی حس تازه و سبزی دارد..